terça-feira, 30 de novembro de 2010

Arroz de Pato


Ingredientes:

Aproveita-se o pato que veio da canja
1 Chouriço de carne pequeno
6 Fatias de bacon
1 Cebola média picada
4 Colheres de sopa de azeite
1 Ramo de rosmaninho
2 Chávenas de arroz e 4 chávenas de água ou de canja coada por um passador
Sal e pimenta

Prepara-se um refogado com o azeite, a cebola picada, um pouco de rosmaninho e o molho do assado do pato. Junte-lhe o arroz, embrulha-se no refogado e rega-se com o caldo. Deixa-se cozer 15 minutos e entretanto aquece-se o forno a 250ºC.
Corta-se também o chouriço de carne em rodelas fininhas e retira-se o courato às fatias de bacon. Mistura-se o pato desfiado no arroz, coloca-se num tabuleiro que possa ir à mesa e ao forno, enfeita-se com as rodelas de chouriço e as fatias de bacon e leva-se ao forno até dourar.

Mikii
(Foto da net)

Canja de Pato

Ingredientes:
1 Pato com miúdos
1 Dente de alho
1 Folha de louro
Pimenta
Sal
1,5 dl de água
1 Chávena de arroz e 1 ramo de hortelã

Leva-se uma panela ao lume com o pato e os miúdos (limpos e arranjados), a folha de louro, sal e a pimenta. Dá-se uma fervura ao pato cerca de 15 minutos, retira-se e deixa-se ferver o caldo até os miúdos ficarem bem cozidos.
Co-se o caldo por um passador de rede, pica-se grosseiramente os miúdos e reservam-se.
Leva-se o caldo novamente ao lume, rectifica-se de sal e quando estiver a ferver deita-se o arroz. Deixa-se cozer cerca de 15 minutos, apaga-se o lume, adiciona-se os miúdos e tapa-se.
No momento de servir, coloca-se em cada prato uma folhinha de hortelã.


Mikii
(Foto da net)

Dicas

Chá bem forte
Se gostar de beber o chá bem forte, acrescente uma colher de sobremesa de açucar na água antes de esta levantar fervura. O açucar vai ajudar a dar mais cor e sabor ao seu chá.

Diversos sabores do alho

O alho confere vários sabores aos seus pratos de culinária, dependendo de como voçê o corta. Quando esmagado ou amassado, o aroma do alho é bem mais activo. Para que fique mais suave, use-o inteiro um pedaços grandes.
Conservar Salsa
A salsa conserva-se por mais tempo se for picada e guardada num pequeno saco de plástico. Outra maneira de conservar a salsa fresca: lave, deixe secar e corte-a bem fininha. depois guarde a salsa num vidro coberta de óleo.
Mikii
(Fotos da net)

sexta-feira, 26 de novembro de 2010

Creme de Banana


Ingredientes:
6 Bananas
250 Gramas de açúcar
6 Ovos e canela em pó

Leve o açúcar ao lume apenas coberto de água, até fazer ponto de pérola. Junte as bananas picadas e deixe ferver até ficar num creme. Bate-se bem, retira-se do lume e adiciona-se as gemas previamente batidas.
Leva-se novamente ao lume sem ferver só para cozer as gemas. Entretanto bate-se as claras em castelo firme e, já fora do lume, envolvem-se suavemente no creme.
Por fim deita-se o preparado numa taça, polvilha-se com um pouco de canela em pó e serve-se fresco de preferência.
Mikii
(foto da net)

sábado, 20 de novembro de 2010

Dicas

Para Melhor conservar os Ovos

De forma a melhor conservar os ovos, tenha em atenção que estes devem estar num local fresco e seco, de preferência com a parte pontiaguda voltada para baixo. Deste modo, a gema repousa sobre a clara, evitando que esta fique ressequida.

Claras mais Firmes

Sempre que bate claras em castelo estas nunca ficam bem?
Siga este conselho: quando estiver a bater as claras junte sempre uma pitada de sal ou um pouco de sumo de limão. Assim, ficam com a consistência que pretende.


Peixe Congelado Saboroso
Se utiliza peixe congelado, saiba que lhe poderá dar melhor sabor se na altura do o levar a cozer juntar à água um cubo de caldo de peixe. Adicione ainda um pé de salsa e um pouco de vinho branco. Verá que fica mais saboroso.

Creme de Abóbora

Para fazer creme de abóbora, refogue-a numa panela com azeite. Acrescente cebola e doure. Junte caldo de carne dissolvido em leite. Cozinhe até a abóbora ficar macia. Retire e reduza a puré.


Mikii
Fotos da net)

quinta-feira, 18 de novembro de 2010

Sopa de massa com Bacon


Junte mais esta receita de sopa ás muitas, que certamente, já conhece. Esta leva esparguete partido em pedaços, legumes variados e bacon. Uma delícia, só lhe digo!

Ingredientes:
1 Chávena (chá) de ervilhas congeladas (descongeladas)
350 g de esparguete partido em pedaços
200g de bacon sem courato e cortado em pedacinhos
2 Cebolas grandes descascadas e cortadas miudamente
2 Cenouras raspadas e cortadas em cubinhos
2 Talos de aipo cortados miudamente
2 Batatas descascadas e cortadas em cubinhos
2 Cubos de concentrado de carne
Salsa fresca picada
Azeite q.b.


Comece por separar os ingredientes pedidos pela receita (1).
Aqueça um pouco de azeite num tacho. Junte o bacon e a cebola e deixe-os ganhar cor. Junte, a seguir, as ervilhas, as batatas, o aipo e as cenouras. Deixe cozinhar por uns oito minutos. Mexa, de vez em quando, com uma colher de pau (2).
Encha o tacho com água e deixe levantar fervura. É altura de temperar de pimenta. Junte os cubos de carne esfarelados. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias mas firmes. Junte, por fim, a massa (3).
Deixe completar a cozedura para que esta fique “al dente”. Sirva, polvilhada de salsa fresca picada.

Mikii

Fonte: Cozinha Económica ,Por Manuel Luís Goucha

quarta-feira, 17 de novembro de 2010

Hoki

Sabe que peixe è este?

Consumo. O mais usado na Fast Food

É melhor decorar o nome. Chama-se hoki, também conhecido por granadeiro azul, e vive nas profundezas dos mares da Nova Zelândia. Não tem nada bom aspecto mas é saboroso. A McDonald’s é dos maiores clientes.


Já o deve ter comido e não sabe. O Hoki, apesar de ser saboroso, tem um aspecto tão feio que as grandes cadeias distribuidoras só o comercializam decepado e fatiado. Como nos famosos McFish, da McDonald’s, o monstrinho aquático surge quase sempre em filete, apresentando uma carne branca e suculenta. Também conhecido como granadeiro azul, o hoki tem um tamanho médio de 80 centímetros, chega a viver 25 anos a mais de 800 metros de profundidade e a despejar um milhão de ovos de uma vez – sendo uma das espécies mais abundantes do mundo e, por isso, recurso prioritário das grandes cadeias de fast food.

Até há algum tempo, a McDonald’s referia-se á origem do seu hambúrguer de peixe como filet-o-fish, filete de peixe. E quando questionada sobre isso, directamente, nem sempre a resposta era rigorosa. Ainda recentemente, a responsável pela segurança alimentar da multinacional no Sul da Europa, disse que os McFish eram feitos de bacalhau fresco – só assim. Depois de questionada sobre o hoki, admitiu a sua utilização, sublinhando contudo considerar esse peixe um “bacalhau”, tal como o escamudo do Alasca (Alaska polock) e o gadus morhua (bacalhau).
A lista das denominações comerciais aprovada pelo Ministério da Agricultura, do Desenvolvimento rural e das Pescas é muito clara nessa distinção, tendo estabelecido apenas uma espécie que pode ser vendida com o nome de “bacalhau” (e quatro outras derivadas, como o bacalhau do Pacífico).
O theragra chalcogramma é o escamudo do Alasca, um primo dos gadiformes. O hoki da família dos merlucciidae, pode ser vendido como granadeiro azul.




O Rabo é semelhante ao da enguia e o resto do corpo lembra a pescada. Os olhos esbugalhados tornam-no um bicho estranho e único – mas muito relevante. Prova disso foi o facto de um artigo do New York Times, publicado em 2009 (e que foi o mais lido do ano, no site do jornal), ter gerado uma polémica dura entre o diário norte-americano e as entidades pesqueiras da Nova Zelândia. Na notícia, responsáveis de grupos ambientalistas, como o World Wildlife Fund, alertavam para os danos que a pesca industrial estava a gerar. A reacção do regulador das quotas de pesca foi violenta, indo ao ponto de assinalar o uso indevido de uma fotografia do peixe, roubada do seu site oficial pelo New York Times.
Sabe-se que em 2000 a Nova Zelândia permitiu a pesca de 250 mil toneladas de hoki, mas em 2008 este valor desceu para 91 mil.



Segundo o jornal, só a McDonald’s já usou, num só ano, 6.800 toneladas de hoki. Depois do artigo do New York Times, a empresa anunciou que tinha reduzido o valor para 5 mil toneladas.

Os 5 Mais Consumidos no Mundo

Pescada – bacalhau, arenque e escamudo do Alasca

Camarão – Resiste às toxinas da água poluída e é rico em proteínas

Crustáceos – Caranguejo, lagosta ou lagostim. Há 50 mil espécies

Salmão – O mais produzido em aquacultura. Muito consumido nos EUA.

Atum – Nada muito rápido mas não escapa à pesca massiva.


Mikii
Fonte: Revista Sábado de 11 de Fevereiro 2010-11-06
Ricardo Dias Felner
(Fotos da Net)

Micro-Ondas


Para limpar facilmente o seu micro-ondas, ponha no interior um copo cheio de água e ligue na temperatura máxima. O vapor fixar-se-á nas paredes, o que facilita a operação de limpeza.
Mikii
(Foto da Net)

Molho Vinagreta


Escolhe-se uma cebola pequena e pica-se muito bem em pedacinhos bem pequeninos. Junta-se uma gema de ovo cozido, passada pelo passador, adiciona-se três colheres de sopa de vinagre e seis de azeite.
Tempera-se de sal e pimenta a gosto. Depois de bater bem este preparado, estará pronto a servir.
Mikii
(Foto da Net)

terça-feira, 16 de novembro de 2010

Pato assado no Forno


Ingredientes:

O pato entalado na canja
2 cebolas
1 dente de alho
1 fio de azeite
1 copo de boa aguardente
1 ramo de tomilho
Água, sal e pimenta

Coloca-se o pato num tabuleiro de forno e leve-o a assar juntamente com as cebolas cortadas em meias luas, o alho e o tomilho, regando-o com um pouco de água e com o fio de azeite. A meio da assadura rega-se com a aguardente e tempera-se de sal e pimenta. Quando estiver macio retira-se do forno, desengordura-se o molho com um pouco mais de água, passa-se pelo passador e serve-se o paro acompanhado a gosto.

Nota: pode ser acompanhado com Brócolos cozidos, Puré de Batata, Arroz com rodelas de laranja…
Mikii
(Foto da Net)

terça-feira, 9 de novembro de 2010

Sopa de Massa com Bacon


Ingredientes:


- 1chávena (chá) de ervilhas congeladas (descongeladas)
- 350g de esparguete partido em pedaços
- 200g de bacon sem courato e cortado em pedacinhos
- 2 cebolas grandes descascadas e cortadas miudamente
- 2 cenouras descascadas e cortadas em cubinhos
- 2 talos de aipo cortados miudamente
- 2 batatas descascadas e cortadas em cubinhos
- 2 cubos de concentrado de carne
- salsa fresca picada
- azeite p.b.

Comece por separar os ingredientes pedidos pela receita.
Aqueça um pouco de azeite num tacho. Junte o Baco e a cebola e deixe-os ganhar cor. Junte, a seguir, as ervilhas, as batatas, o aipo e as cenouras. Deixe cozinhar por uns oito minutos. Mexa de vez em quando, com uma colher de pau.
Encha o tacho com água e deixe levantar fervura. È altura de temperar de pimenta. Junte os cubos de carne esfarelados. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias mas firmes. Junte, por fim, a massa.
Deixe completar a cozedura para que esta fique “al dente”. Sirva polvilhada de salsa fresca picada.
Mikii
(Foto da Net)