Sabores com alma: Marisco

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sexta-feira, 1 de janeiro de 2016

Feijoada de Marisco

Ingredientes:

1Kg de feião branco cozido

250gramas de amêijoa

300gramas de camarão sem casca

1 Chouriço

150gramas de cenouras

2 Cebolas

40gramas de tomate

Alho

1 Pimento vermelho

Sal marinho

Piripiri

Coentros e salsa q.b.

Pimenta preta e branca

Leve ao lume o azeite, junte o alho e a cebola. Adicione o tomate e o pimentão vermelho.

De seguida juntam-se as cenouras cortadas às rodelas não muito finas. Quando o refogado estiver pronto, adiciona-se o feijão e a água de cozer e tempera-se ao gosto com sal e piripiri. Junte os mariscos e finalmente os coentros e salsa ao gosto.

Fonte: Revista Visão

Foto da receita

Texto: Hélio Loureiro (Chefe de Cozinha)

© Carlos Coelho

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Açorda de Camarão

Ingredientes:

1 cebola

0,5 dl de azeite

600g de Miolo de camarão

500g de Pão de cereais

4 dentes de alho

1 folha de louro

2 c. (sopa) Coentros picados

3 ovos

Sal, pimenta e piripiri q.b.

Descasque a cebola, corte-a em rodelas e leve-a ao lume com água suficiente para a cozedura do miolo de camarão. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e coza o marisco. Escorra o camarão e reserve.

Corte o pão em fatias e regue-o com a água da cozedura do marisco. Descasque os alhos e pique-os.

Refogue-os no restante azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione-lhe o pão espremido e envolva.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri. Misture-lhe uma colher das de sopa de coentros picados e os ovos previamente batidos com um garfo. Cozinhe por alguns minutos, polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.

Fonte: Desconhecida

CarlosCoelho