Fonte: Revista Mulher Moderna
Fotos da revista
© Carlos Coelho
quarta-feira, 7 de janeiro de 2015
terça-feira, 6 de janeiro de 2015
Doce de bolacha com creme moka
Ingredientes:
300 gr de bolacha
Maria
2,5 dl de café
com leite um pouco adoçado
Para o creme
Moka:
150 gr de
açúcar em pó
250 gr de
manteiga sem sal
1 colher de
chocolate em pó (opcional)
1 colher de
(café) cheia de café
2 ovos
Para a
cobertura:
1 pacote de
natas (opcional)
açucar q.b.
coco ralado
q.b.
chocolate em pó
q.b.
Preparação:
1. Para o creme
Moka: Amassar muito bem a manteiga com o açúcar em pó, assim que esteja
amolecido e possa ser trabalhado, juntar os ovos um a um, batendo sempre com a
batedeira. Misturar depois o café instantâneo, o chocolate e mexer muito bem. Se o creme talhar aquecer ligeiramente e bater muito bem com a vara de arames.
2. Montagem do bolo: Escolher o prato /
travessa para a montagem do bolo; noutro prato colocar o café com leite e
passar as bolachas uma a uma pelo o café com leite e a dispô-las em camadas no
prato para o bolo. Barrar a superfície com o creme Moka, alise bem e coloque
outra camada de bolachas passadas por café com leite , e assim sucessivamente
até acabarem as bolachas, sendo a última camada de creme. Colocar as camadas
das bolachas de forma desenquadrada, para cobrir todos os intervalos.
3. Cobrir com as natas batidas com açúcar,
polvilhar com coco ralado e chocolate em pó.
4. Deixar no frigorífico, cerca de duas horas
antes de servir.
Foto Original
Carlos Coelho
segunda-feira, 5 de janeiro de 2015
Dicas de Cozinha
Ovos cozidos
Conseguirá cortar perfeitamente os ovos cozidos se utilizar
um fio de nylon, bem esticado, no sentido do comprimento.
Couve- flor
Para que não fique negra ao cozer, cubra-a com água e coza
com o tacho destapado, juntando água fria quando estiver pronta.
Sal húmido
Seque-o, colocando-o entre duas folhas e passando por cima
um rolo.
Açúcar
Se quiser dar mais sabor ao molho, frite numa frigideira
um pouco de açúcar e junte algumas gotas de sumo de maçã. Misture ao molho que
tiver preparado e verá a diferença.
Bem limpos
Para que as navalheiras, amêijoas, berbigão, etc, não
fiquem com areia, ponha-os de molho em água e sal. A areia desaparecerá como
que por magia e desfrutará de todo o sabor, sem problemas.
Bacalhau
Ficará perfeitamente demolhado se, em lugar de água,
utilizar leite e o deixar no frigorífico. Ponha-o de molho na véspera de o
preparar e mude o leite a cada oito horas. É ideal.
Óleo quente
Saberá se o óleo está suficientemente quente, se ao
mergulhar nele um garfo, se formarem bolhinhas
à volta dos dentes.
Microondas
Muitas vezes, depois de o utilizarmos para aquecer comidas
mais elaboradas, como por exemplo, refogados, estufados ou tartes, pode ficar
com um cheiro desagradável e que nem sempre desaparece com facilidade. Para o
eliminar, proceda da seguinte forma:coloque
um copo de sumo de limão e água e deixe ferver durante pelo menos 1
minuto. Vai ver que resulta.
Salmão
Sabia que, se deitar um pouco de bicarbonato na água da
cozedura do salmão, este fica com uma cor mais rosada?
Fonte: Revista Guia/1999
Fotos da net
Carlos Coelho
domingo, 4 de janeiro de 2015
sábado, 3 de janeiro de 2015
sexta-feira, 2 de janeiro de 2015
Pudim de Licor Beirão
Ingredientes:
4 ovos
1 chávena de leite
1 chávena de açúcar
1 colher de sobremesa de amido de milho (
Maizena)
1 cálice de Licor Beirão
raspas de lima
Caramelo líquido
Preparação:
Coloque o caramelo líquido no fundo das formas
de refratário e leve ao congelador 10 minutos.
Misture bem todos os ingredientes.
Verta a mistura nas formas e leve a cozer em
banho-maria a 180 º C, (no forno), durante 30 minutos.
Após esfriar desenforme ou sirva nas formas.
Fonte: http://deliciascompimenta.blogspot.pt/2012/09/pudim-de-leite-com-licor-beirao.html
Foto Original
Carlos Coelho
quinta-feira, 1 de janeiro de 2015
quarta-feira, 31 de dezembro de 2014
terça-feira, 21 de janeiro de 2014
segunda-feira, 20 de janeiro de 2014
domingo, 19 de janeiro de 2014
sábado, 18 de janeiro de 2014
Rissóis de Camarão
Ingredientes para 45 rissóis:
Para a massa:
1 tigela de farinha (450g)
1 tigela de água (650 ml)
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.
Para o recheio:
1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação:
1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de
água a ferver e temperada com sal.
Deixe cozer 3 minutos.
Escorra-os, reservando o caldo.
Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora.
2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a
cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e
leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate e os
camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e
noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe
arrefecer.
3. Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água com a
margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de
limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.
4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada
com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a
finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda
de um copo.
5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão
ralado.
Frite-os em óleo quente.
Texto e Foto: Receitas do Selminho
CarlosCoelho
Ervas Aromaticas
Ervas
aromáticas
Transformam
receitas, têm efeitos terapêuticos e, diz o feng shui, até trazem boas
vibrações
Alecrim
Rosmarinus Officinalis
O seu travo é
bom para temperar carnes. Muito perfumada, é considerada a erva da felicidade e
do amor, ou erva da recordação. Na Idade média, queimavam-se as suas folhas
como purificação. Hoje, basta pô-la ao sol para a fragrância se espalhar.
Manjerona
Origanum Majorana
Esta erva, de
origem mediterrânica, é associada à harmonia conjugal: os noivos gregos da
antiguidade usavam coroas de manjerona. A ela se atribuem poderes afrodisíacos
e relaxantes, favorecendo um sono tranquilo e refeições aromatizadas.
Tomilho Thymus
Vulgaris
Dona de um óleo
essencial, o timol, ajuda a digestão e acompanha bem todos os vegetais. Diz-se
que cura estados melancólicos e protege as relações afectivas, além de ser um
bom repelente de mosquitos!
Louro Laurus
Nobilis
Condimento
perfeito para sopas, molhos, e até sobremesas. Do seu odor forte, diz-se que
evita problemas afectivos, atrai o sucesso e proporciona relaxamento. É a erva
da vitória, como o sabiam os césares romanos.
Manjericão
Ocimun Basilicum
Em folhas
frescas, mesclada com tomate ou no molho pesto, é imbatível. Erva com poderes
revitalizadores. Segundo as crenças orientais, plantá-la em vaso favorece a
prosperidade.
Fonte: Revista
Visão
Fotos da net
Carlos Coelho
sexta-feira, 17 de janeiro de 2014
Cabrito assado no Forno
Ingredientes:
Cabrito
Batatas
Muita cebola às rodelas
Alho
Louro
Salsa
1 pimento
1 calice aguardente
1 fio azeite
Oregãos
Sal
Vinho branco
Colorau
2 tomates maduros
Preparação:
Depois de cortado o cabrito em pedaços,
colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada
às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o
pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e
temperar com sal a gosto.
Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau
e regar com vinho branco.
Fica neste tempero de um dia para o outro.
No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro,
de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes
ingredientes e regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a
quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário
mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho
conforme achar necessário.
Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora
cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
O melhor é sentarem-se todos à mesa e
apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de...
quero mais...
Fonte : As Receitas do meu Pitucho
CarlosCoelho
quinta-feira, 16 de janeiro de 2014
quarta-feira, 15 de janeiro de 2014
Cherne no Forno
Ingredientes:
4 postas de
Cherne
1 folha de
louro
2 cebolas
2 dentes de
alho
1 kg de batatas
1 c. (de sopa)
polpa de tomate
1 dl vinho
branco
0,5 dl azeite
1 raminho de
salsa
Sal e pimenta
q.b.
Tempere o peixe
com sal, pimenta e a folha de louro. Coloque-o num tabuleiro. Corte a cebola em
meias-luas e o alho grosseiramente.
Sobreponha-os
ao peixe. Descasque então as batatas e corte-as em cubos. Disponha-os á volta
do peixe, acrescente a polpa de tomate e regue tudo com o vinho e o azeite.
Polvilhe com a
salsa picada e leve ao forno a 200 graus C por cerca de 25 minutos. Sirva.
Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho
terça-feira, 14 de janeiro de 2014
segunda-feira, 13 de janeiro de 2014
Açorda de Camarão
Ingredientes:
1 cebola
0,5 dl de
azeite
600g de Miolo
de camarão
500g de Pão de
cereais
4 dentes de
alho
1 folha de
louro
2 c. (sopa)
Coentros picados
3 ovos
Sal, pimenta e
piripiri q.b.
Descasque a
cebola, corte-a em rodelas e leve-a ao lume com água suficiente para a cozedura
do miolo de camarão. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e coza o
marisco. Escorra o camarão e reserve.
Corte o pão em
fatias e regue-o com a água da cozedura do marisco. Descasque os alhos e
pique-os.
Refogue-os no
restante azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione-lhe o pão espremido
e envolva.
Tempere com
sal, pimenta e um pouco de piripiri. Misture-lhe uma colher das de sopa de coentros
picados e os ovos previamente batidos com um garfo. Cozinhe por alguns minutos,
polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.
Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho
domingo, 12 de janeiro de 2014
Torta de cenoura
Ingredientes:
Cenoura – 600gr
Canela – 1 Pau
Açúcar – 300gr
Ovo – 4
Farinha – 4 Colheres de sopa
Fermento – 1 Colher de chá
Laranja – 1/2 Raspa e Sumo
Sal – Pitada
Preparação:
Num tacho começa a cozer as cenouras com um
pouco de água uma pitada de sal e com o pau de canela, depois das cenouras
estarem cozidas, retira o pau de canela e esmaga elas e reduz a puré (se
tiveres, usa uma trituradora).
Numa tigela junta o açúcar, a raspa, o sumo de
laranja e os ovos, mistura tudo bem com uma batedeira.
Junta a farinha o fermento, e peneira a
farinha para dentro da tigela e envolve tudo muito bem.
Pré-aquecer o forno a 170C, deitar a mistura
para um tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal.
Levar ao forno, durante 20 minutos, depois de
cozido, retira ainda quente para um pano polvilhado com açúcar para a torta não
pegar, retira o papel vegetal e com ajuda do pano enrola a torta, polvilhar com
mais açúcar.
[in
iguaria.com]
CarlosCoelho
sábado, 11 de janeiro de 2014
Quiche de frango
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
1/2 frango
1 cebola
1 dente alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 lata cogumelos
1 embalagem de Delicias do mar
1 embalagem de Delicias do mar
1 lata pequena de milho
6 ovos
1 pacote de natas
Louro
Sal qb
Pimenta qb.
4 colheres sopa de azeite,louro
Cozer o 1/2 frango e depois desfiar,por azeite
na panela picar a cebola e o dente de alho, juntar os pimentos os cogumelos o
frango depois a lata de milho deixar cozinhar durante 10 minutos depois juntar
as delicias do mar, cozinhar mais 5 minutos lume brando, temperar com sal e
pimenta.deitar em cima da tarteira,a parte bate se os ovos e as natas deita se
em cima do preparado,leva se ao forno 200graus durante 30 minutos.bom
apetite!!!
Foto da net
CarlosCoelho
sexta-feira, 10 de janeiro de 2014
quinta-feira, 9 de janeiro de 2014
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