Truques de Cozinha

Limpar o polvo

Retire-lhe o pico e a cabeça. Lave-o puxando com as mãos toda a película gordurosa que se encontra junto do corpo. De seguida, “sove-o” com um rolo de cozinha até que fique mole. Depois é só cozinhá-lo.

Recheio para rissóis

Com uma lata de conserva de lulas, prepara-se um magnífico recheio para rissóis. Quando bem-feitos, podem até ser confundidos com rissóis de camarão. É uma alternativa económica, para preparar o recheio.

Um creme Delicioso
Corte as folhas mais tenras da alface, salpique com nozinhas de manteiga e uma batata picada e deixe estufar. Quando estiver cozinhado, pique tempere com sal e pimenta e acrescente natas até obter consistência que deseja. É muito saboroso.

Mikii

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Quiche de arroz e legumes

Ingredientes:
100 g de cogumelos chineses
50 g de arroz
1 chávena (de chá) de cubos de cenoura cozida
1 pimento amarelo
100 g de fiambre
2 dl de natas
4 ovos
1 dl de leite
Sal e pimenta q.b.

Demolhe os cogumelos em água fria, por cerca de 20 minutos. Escorra. Entretanto, coza o arroz em água abundante, temperada de sal, por cerca de 12 minutos. Escorra e reserve. Misture tudo isto com a cenoura, o pimento e o fiambre.
Unte uma forma com manteiga e ligue o forno a 200 graus. À parte, misture as natas com os ovos e o leite e envolva no preparado anterior. Rectifique temperos e transfira para a forma. Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Sugestão: Substitua o pimento por 50g de ervilhas cozidas.
Saiba que: O arroz é um alimento básico em vários países e largamente apreciado pelas suas qualidades nutritivas. Por exemplo, a palavra chinesa que representa o arroz cozido é fan, que significa refeição.

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Soufflé de Queijo

Ingredientes:

2 colheres (de sopa) de farinha

2 colheres (de sopa) de maisena

5 dl de leite

140 gramas de açucar

3 gemas

200 gramas de queijo creme

5 claras

açucar em pó q.b.

Ligue o forno a 175 graus. Unte uma forma para soufflé e polvilhe com açucar. Reserve. De seguida, misture a farinha com a maizena, o leite, 100 gramas de açucar e as gemas. Leve ao lume, em banho-maria, mexendo sempre até engrossar. Retire então do calor e incorpore o queijo. À parte, levante as claras em castelo com o restante açucar. Envolva delicadamente no creme de ovos. Verta para a forma e leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Polvilhe com açucar em pó e sirva de imediato.

Nota: ao envolver as claras no soufflé, junte também raspas de 1/2 limão.

Dica: Prefira queijo creme-magro, de forma a evitar o excesso de calorias.

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Truques de Cozinha

Como escolher aves

Escolha sempre as que tenham a pele limpa, sem qualquer vestígio de penas. A pele deve ser branca ou amarela, sem feridas ou golpes visíveis. A carne das aves mais jovens é a melhor.

Fritos perfeitos em azeite

Para uma melhor fritura, não utilize o mesmo azeite mais de dez vezes. Frite a uma temperatura adequada ao tipo de alimento que pretende cozinhar. O pão é um bom "termómetro": coloque um pedaço dentro do óleo, se começar a ferver à volta é porque está pronto.

Cebolinho fresco

Se não gosta que o cebolinho perca a vitalidade, então pique-o e coloque-o no frigorífico, dentro de um frasco de vidro; desta forma, conserva-se por muito mais tempo.

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