terça-feira, 21 de janeiro de 2014

Lulas Recheadas de mexilhão à Bulhão Pato



Fonte: Revista Lux / Vasco Aragão
CarlosCoelho

segunda-feira, 20 de janeiro de 2014

Salame de Chocolate


Fonte: Revista Correio Vidas
CarlosCoelho

Coxinhas de Frango



Fonte: Revista Correio Vidas
CarlosCoelho

domingo, 19 de janeiro de 2014

Rolinhos de alface com peru


Fonte: Revista: Correio Vidas
CarlosCoelho

sábado, 18 de janeiro de 2014

Rissóis de Camarão



 Ingredientes para 45 rissóis:

 Para a massa:

 1 tigela de farinha (450g)
 1 tigela de água (650 ml)
 100g de margarina
 1 casca de limão
 Sal grosso q.b.

 Para o recheio:

 1 Kg de camarão
 1 L de água
 1 cebola picada
 100g de margarina
 125g de farinha
 1 colher de sopa de polpa de tomate
 Salsa picada q.b.
 2,5dl de leite
 Meio limão
 Pimenta q.b.
 Sal q.b.
 Noz-moscada q.b.
 3 ovos
 Pão ralado q.b.
 Farinha para polvilhar
 Óleo para fritar

 Preparação:

 1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e  temperada com sal.
 Deixe cozer 3 minutos.
 Escorra-os, reservando o caldo.
 Descasque os camarões.
 Pique 10 camarões na picadora.

 2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.
 Mexa até começar a alourar.
 Junte a farinha.
 Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo  sempre.
 De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.
 Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.
 Junte os restantes camarões e a salsa picada.
 Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

 3. Entretanto, prepare a massa.
 Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e  sal.
 Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa  até descolar da panela.
 Retire.

 4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer  um pouco.
 Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.
 Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
 Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

 5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.
 Frite-os em óleo quente.

 Fonte:Receitas do Selminho
 Texto e Foto: Receitas do Selminho
 CarlosCoelho

Ervas Aromaticas

Ervas aromáticas

Transformam receitas, têm efeitos terapêuticos e, diz o feng shui, até trazem boas vibrações

Alecrim Rosmarinus Officinalis


O seu travo é bom para temperar carnes. Muito perfumada, é considerada a erva da felicidade e do amor, ou erva da recordação. Na Idade média, queimavam-se as suas folhas como purificação. Hoje, basta pô-la ao sol para a fragrância se espalhar.

Manjerona Origanum Majorana


Esta erva, de origem mediterrânica, é associada à harmonia conjugal: os noivos gregos da antiguidade usavam coroas de manjerona. A ela se atribuem poderes afrodisíacos e relaxantes, favorecendo um sono tranquilo e refeições aromatizadas.

Tomilho Thymus Vulgaris


Dona de um óleo essencial, o timol, ajuda a digestão e acompanha bem todos os vegetais. Diz-se que cura estados melancólicos e protege as relações afectivas, além de ser um bom repelente de mosquitos!

Louro Laurus Nobilis


Condimento perfeito para sopas, molhos, e até sobremesas. Do seu odor forte, diz-se que evita problemas afectivos, atrai o sucesso e proporciona relaxamento. É a erva da vitória, como o sabiam os césares romanos.

Manjericão Ocimun Basilicum


Em folhas frescas, mesclada com tomate ou no molho pesto, é imbatível. Erva com poderes revitalizadores. Segundo as crenças orientais, plantá-la em vaso favorece a prosperidade.

Fonte: Revista Visão
Fotos da net

Carlos Coelho




sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Cabrito assado no Forno



 Ingredientes:


 Cabrito
 Batatas
 Muita cebola às rodelas
 Alho
 Louro
 Salsa
 1 pimento
 1 calice aguardente
 1 fio azeite
 Oregãos
 Sal
 Vinho branco
 Colorau
 2 tomates maduros


 Preparação:


Depois de cortado o cabrito em pedaços, colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e temperar com sal a gosto.
Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau e regar com vinho branco.
Fica neste tempero de um dia para o outro.

No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro, de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes ingredientes e regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho conforme achar necessário.

 Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
 O melhor é sentarem-se todos à mesa e apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de... quero mais...


 Fonte : As Receitas do meu Pitucho

CarlosCoelho

quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

Lulas Recheadas com puré




Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Cherne no Forno


Ingredientes:

4 postas de Cherne
1 folha de louro
2 cebolas
2 dentes de alho
1 kg de batatas
1 c. (de sopa) polpa de tomate
1 dl vinho branco
0,5 dl azeite
1 raminho de salsa
Sal e pimenta q.b.

Tempere o peixe com sal, pimenta e a folha de louro. Coloque-o num tabuleiro. Corte a cebola em meias-luas e o alho grosseiramente.
Sobreponha-os ao peixe. Descasque então as batatas e corte-as em cubos. Disponha-os á volta do peixe, acrescente a polpa de tomate e regue tudo com o vinho e o azeite.
Polvilhe com a salsa picada e leve ao forno a 200 graus C por cerca de 25 minutos. Sirva.


Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho




terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Dicas


Fonte: Revista TV7Dias
CarlosCoelho

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Medalhões de Pescada no Forno




Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho

Açorda de Camarão


Ingredientes:

1 cebola
0,5 dl de azeite
600g de Miolo de camarão
500g de Pão de cereais
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 c. (sopa) Coentros picados
3 ovos
Sal, pimenta e piripiri q.b.

Descasque a cebola, corte-a em rodelas e leve-a ao lume com água suficiente para a cozedura do miolo de camarão. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e coza o marisco. Escorra o camarão e reserve.
Corte o pão em fatias e regue-o com a água da cozedura do marisco. Descasque os alhos e pique-os.
Refogue-os no restante azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione-lhe o pão espremido e envolva.

Tempere com sal, pimenta e um pouco de piripiri. Misture-lhe uma colher das de sopa de coentros picados e os ovos previamente batidos com um garfo. Cozinhe por alguns minutos, polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.

Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho

domingo, 12 de janeiro de 2014

Torta de cenoura



 Ingredientes:

 Cenoura – 600gr
 Canela – 1 Pau
 Açúcar – 300gr
 Ovo – 4
 Farinha – 4 Colheres de sopa
 Fermento – 1 Colher de chá
 Laranja – 1/2 Raspa e Sumo
 Sal – Pitada
 Preparação:

Num tacho começa a cozer as cenouras com um pouco de água uma pitada de sal e com o pau de canela, depois das cenouras estarem cozidas, retira o pau de canela e esmaga elas e reduz a puré (se tiveres, usa uma trituradora).
Numa tigela junta o açúcar, a raspa, o sumo de laranja e os ovos, mistura tudo bem com uma batedeira.
Junta a farinha o fermento, e peneira a farinha para dentro da tigela e envolve tudo muito bem.
Pré-aquecer o forno a 170C, deitar a mistura para um tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal.
Levar ao forno, durante 20 minutos, depois de cozido, retira ainda quente para um pano polvilhado com açúcar para a torta não pegar, retira o papel vegetal e com ajuda do pano enrola a torta, polvilhar com mais açúcar.
[in iguaria.com]


CarlosCoelho

sábado, 11 de janeiro de 2014

Quiche de frango

Ingredientes:

1 base de massa quebrada
1/2 frango
1 cebola
1 dente alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 lata cogumelos
1 embalagem de Delicias do mar
1 lata pequena de milho
6 ovos
1 pacote de natas
Louro
Sal qb
Pimenta qb.
4 colheres sopa de azeite,louro

Cozer o 1/2 frango e depois desfiar,por azeite na panela picar a cebola e o dente de alho, juntar os pimentos os cogumelos o frango depois a lata de milho deixar cozinhar durante 10 minutos depois juntar as delicias do mar, cozinhar mais 5 minutos lume brando, temperar com sal e pimenta.deitar em cima da tarteira,a parte bate se os ovos e as natas deita se em cima do preparado,leva se ao forno 200graus durante 30 minutos.bom apetite!!!

Foto da net 
CarlosCoelho

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Hortaliças


Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho

Pudim Surpresa


Fonte: Desconhecida 
CarlosCoelho

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Lentilhas Gratinadas


Fonte: Revista Correio Vidas
Carlos Coelho

Cogumelos Gratinados


Fonte: Revista Vidas Correio da Manhã
CarlosCoelho

quarta-feira, 8 de janeiro de 2014

Filetes de Perca gratinados com requeijão


Fonte/Foto: Revista Caras
CarlosCoelho

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Dicas


Fonte/Foto: Revista caras
CarlosCoelho

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Empadinhas de Coelho


Fonte: Revista Caras
CarlosCoelho

domingo, 5 de janeiro de 2014

Pudim de Morango e ananás


Fonte: Revista Vidas Correio da Manhã
CarlosCoelho

sábado, 4 de janeiro de 2014

Lulas com camarão



Fonte/foto: Revista Vidas Correio da Manhã
CarlosCoelho

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Gambas com molho tártaro


Fonte/Foto: Revista Caras
CarlosCoelho

quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Dicas


Fonte/Foto: Revista Caras
CarlosCoelho

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Tarte de limão merengada



Ingredientes:

Para o recheio:
1 lata de leite condensado
2 limões grandes
4 gemas de ovos
Bater muito bem as gemas. Juntar o leite condensado e bater.
Por fim juntar o sumo dos limões e continuar a bater mais um pouco.
Deitar sobre a massa da bolacha.

Para o merengue:
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de icing sugar (ou açucar em pó)
Juntar o sal às claras.
Bater em castelo bem firme.
Juntar então o açúcar e continuar a bater.
Colocar as claras sobre a massa que estava na tarteira e enfeitar a gosto (às colheradas ou com o saco pasteleiro).
Vai ao forno já aquecido, até as claras estarem bem lourinhas, cerca de 20minutos.
Apagar o forno, entreabrir um pouco a porta do forno e retirar quando estiver morno.
Vai ao frigorífico . O aro deve ser tirado quase na hora de servir.
Carlos Coelho



Carlos Coelho