Bolo de Queijo

Ingredientes:

5 ovos,

240gramas de açucar
1dl de leite
80 gramas de manteiga derretida
350gramas de queijo fresco
250 gramas de farinha
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180 graus C. Bater as claras com o açucar até obter merengue. Adicionar as gemas e bater bem.

 

Juntar o leite, a manteiga e o queijo fresco desfeito e bater, novamente. Acrescente a farinha peneirada, com o fermento em pó e envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (+ /- 40 minutos). Retirar, deixar arrefecer e desenformar.

 

Sugestão: Sirva acompanhado de doce de fruta (morango ou pêssego).

 

Fonte: www.docerar.pt

CarlosCoelho
Foto da net

Bacalhau albardado com feijão-frade

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

2 dl de leite
1 limão
130 g de farinha
1 ovo
1 cebola
1 c. (de sopa) de Salsa picada
2 c. (de sopa) de Azeite
½ Pimento vermelho
2 latas médias de Feijão-frade
2 ovos cozidos
Sal, pimenta, azeite e óleo q.b.

 

Retire a pele ao bacalhau, corte-o em pedaços e depois demolhe-o no leite, com o sumo do limão, durante 20 minutos.

 

Entretanto, prepare a polme misturando a farinha, o ovo, metade da cebola e metade da salsa picada, o azeite e água suficiente. Tempere de sal e misture bem. Passe o bacalhau pela polme e frite-o em óleo quente. Escorra sobre papel de cozinha.

 

Corte o pimento em cubos e junte-os ao feijão, escorrido e passado por água, assim como as restantes salsa e cebola; regue com azeite agosto: Sirva com o bacalhau, decorando com fomos de ovo cozido.

 

Fonte: Revista TV7Dias

A Arte de bem cozinhar

Foto: da receita

Carlos Coelho

Solha Grelhada com misto de legumes

Ingredientes:

600g de batatas

1c. (de sopa) de Vinagre
1 alho Francês
200g de alcachofras em conserva
1 cebola
0,5 dl de Azeite
1 c. (de café) de Cominhos em grão
1 kg de Solha
1 raminho de salsa
Sal, pimenta
e noz-moscada q.b.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água abundante temperada com sal, pimenta e vinagre. Escorra-as e deixe-as arrefecer. Corte o alho francês em rodelas e as alcachofras em quatro.

 

Misture então as batatas, a cebola picada, o alho francês e as alcachofras; envolva. Tempere com sal, pimenta, cominhos e noz-moscada; salteie no azeite.

 

Entretanto, tempere o peixe com sal e grelhe-o de ambos os lados, em lume médio. Sirva-o com o misto de legumes, polvilhando tudo com a salsa picada.

 

Cominhos

Os cominhos, condimento usado desde a antiguidade pelas suas benesses terapêuticas, é considerado um estimulante do apetite. O seu óleo essencial alivia ainda a flatulência, as cólicas e a diarreia.

Fonte: Revista TV7Dias
A Arte de bem cozinhar

CarlosCoelho

Foto da Receita

Comida mediterrânica

Protege o coração

A dieta tradicional dos países mediterrânicos – rica em vegetais, frutas, legumes e azeite, e pobre em carnes vermelhas – é benéfica para o coração e protege das inflamações. Uma investigação recente, publicada no Journal of the American College of Cardiology, concluiu que as pessoas que seguem este tipo de alimentação estão mais protegidas.

 

Fonte: Revista Nova Gente

CarlosCoelho

Feijoada de Perú

Ingredientes:

4 bifes de perú

2 frascos de feijão branco

½ chouriço corrente

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

1dl de azeite

1 Lata de tomate pelado

1 colher de chá de pimentão

1 colher de chá de salsa picada

Pimenta q.b.
 

Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar até ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve.
 

Descasque a cebola, os dentes de alho e as  cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa. Junte o chouriço e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e pimentão-doce. Misture bem e deixe ferver.
 

Acrescente o peru deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Sirva quente com o chouriço em rodelas e polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.
 

Fonte: Revista Dica

Chef Hernâni Ermida

CarlosCoelho