4dl de feijão encarnado
350gramas de orelheira
350gramas de focinho (beiço) de
porco
1 dl de azeite1 mão (8folhas) de couve branca (portuguesa local)
1 ramo de hortelã
8 colheres de sopa de arroz ou de massa ou 500 gramas
Numa panela coloque a cozer a
orelha e o focinho de porco, coza o feijão noutra panela.
Estando tudo cozido, retire as
carnes e deixe-as arrefecer um pouco, corte-as em pedaços pequenos. Na cozedura
do feijão junte mais um pouco de água, acrescente as couves cortadas em tiras
grossas, as carnes cortadas, o azeite, as massinhas ou o arroz. Deixe cozinhar
muito lentamente. Sirva com fatias de pão torrado.
Fonte: Revista Visão
Texto: Hélio Loureiro (Chefe de
Cozinha)
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