400g de batatas
1 cebola
2 dentes de alho
100g de cenouras
100g de abóbora
200g de couve coração de boi
1 molho pequeno de espinafres
2 c. (sopa) de azeite
Sal e pimenta q.b.
Descasque as batatas, a cebola,
os alhos, as cenouras e a abóbora. Corte tudo em pedaços e arranje metade da
couve. Leve tudo ao lume com água e sal e deixe cozer 20 minutos.
Verta o azeite e triture.
Arranje a restante couve e corte-a em juliana muito fina. Arranje e corte os
espinafres em pedaços, e junte ambos à sopa. Deixe cozer em lume brando, por
mais dez minutos, mexendo para não agarrar.
Sirva quente.
Fonte: Revista Maria
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