Fonte: Revista Lux / Vasco Aragão
CarlosCoelho
terça-feira, 21 de janeiro de 2014
segunda-feira, 20 de janeiro de 2014
domingo, 19 de janeiro de 2014
sábado, 18 de janeiro de 2014
Rissóis de Camarão
Ingredientes para 45 rissóis:
Para a massa:
1 tigela de farinha (450g)
1 tigela de água (650 ml)
100g de margarina
1 casca de limão
Sal grosso q.b.
Para o recheio:
1 Kg de camarão
1 L de água
1 cebola picada
100g de margarina
125g de farinha
1 colher de sopa de polpa de tomate
Salsa picada q.b.
2,5dl de leite
Meio limão
Pimenta q.b.
Sal q.b.
Noz-moscada q.b.
3 ovos
Pão ralado q.b.
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
Preparação:
1. Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de
água a ferver e temperada com sal.
Deixe cozer 3 minutos.
Escorra-os, reservando o caldo.
Descasque os camarões.
Pique 10 camarões na picadora.
2. Num tacho, leve ao lume a margarina com a
cebola.
Mexa até começar a alourar.
Junte a farinha.
Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e
leite aos poucos, mexendo sempre.
De seguida junte a polpa de tomate e os
camarões picados.
Tempere com umas gotas de limão, pimenta e
noz-moscada.
Junte os restantes camarões e a salsa picada.
Quando estiver a borbulhar, retire e deixe
arrefecer.
3. Entretanto, prepare a massa.
Numa panela, leve ao lume a água com a
margarina, a casca de limão e sal.
Quando estiver a ferver retire a casca de
limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.
Retire.
4. Deite a massa sobre a bancada polvilhada
com farinha e deixe arrefecer um pouco.
Depois de arrefecer um pouco, estenda-a
finamente com o rolo da massa.
Espalhe sobre ela colherinhas de creme.
Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda
de um copo.
5. Passe-os depois pelo ovos batido e pão
ralado.
Frite-os em óleo quente.
Texto e Foto: Receitas do Selminho
CarlosCoelho
Ervas Aromaticas
Ervas
aromáticas
Transformam
receitas, têm efeitos terapêuticos e, diz o feng shui, até trazem boas
vibrações
Alecrim
Rosmarinus Officinalis
O seu travo é
bom para temperar carnes. Muito perfumada, é considerada a erva da felicidade e
do amor, ou erva da recordação. Na Idade média, queimavam-se as suas folhas
como purificação. Hoje, basta pô-la ao sol para a fragrância se espalhar.
Manjerona
Origanum Majorana
Esta erva, de
origem mediterrânica, é associada à harmonia conjugal: os noivos gregos da
antiguidade usavam coroas de manjerona. A ela se atribuem poderes afrodisíacos
e relaxantes, favorecendo um sono tranquilo e refeições aromatizadas.
Tomilho Thymus
Vulgaris
Dona de um óleo
essencial, o timol, ajuda a digestão e acompanha bem todos os vegetais. Diz-se
que cura estados melancólicos e protege as relações afectivas, além de ser um
bom repelente de mosquitos!
Louro Laurus
Nobilis
Condimento
perfeito para sopas, molhos, e até sobremesas. Do seu odor forte, diz-se que
evita problemas afectivos, atrai o sucesso e proporciona relaxamento. É a erva
da vitória, como o sabiam os césares romanos.
Manjericão
Ocimun Basilicum
Em folhas
frescas, mesclada com tomate ou no molho pesto, é imbatível. Erva com poderes
revitalizadores. Segundo as crenças orientais, plantá-la em vaso favorece a
prosperidade.
Fonte: Revista
Visão
Fotos da net
Carlos Coelho
sexta-feira, 17 de janeiro de 2014
Cabrito assado no Forno
Ingredientes:
Cabrito
Batatas
Muita cebola às rodelas
Alho
Louro
Salsa
1 pimento
1 calice aguardente
1 fio azeite
Oregãos
Sal
Vinho branco
Colorau
2 tomates maduros
Preparação:
Depois de cortado o cabrito em pedaços,
colocá-los num recipiente para ser temperado com muita cebola por cima, cortada
às rodelas, bastante alho picadinho, louro e salsa picada. Colocar também o
pimento, o cálice de aguardente, um fio de azeite, os tomates madurinhos e
temperar com sal a gosto.
Polvilhar tudo com oregãos, e bastante colorau
e regar com vinho branco.
Fica neste tempero de um dia para o outro.
No dia seguinte, dispor a carne num tabuleiro,
de barro de preferência, colocar as batatas em volta e os restantes
ingredientes e regar com o molho...
Dependendo do forno onde será feita a carne, a
quantidade de molho varia.
Por exemplo, no forno de lenha é necessário
mais molho, pois tem tendência a secar mais, mas pode-se ir acrescentando molho
conforme achar necessário.
Neste caso, foi feito em forno a lenha, demora
cerca de 1:30 a estar pronto, e quando estiver?! bem...
O melhor é sentarem-se todos à mesa e
apreciarem este delicioso cabritinho, que deixa um gosto na boca daqueles de...
quero mais...
Fonte : As Receitas do meu Pitucho
CarlosCoelho
quinta-feira, 16 de janeiro de 2014
quarta-feira, 15 de janeiro de 2014
Cherne no Forno
Ingredientes:
4 postas de
Cherne
1 folha de
louro
2 cebolas
2 dentes de
alho
1 kg de batatas
1 c. (de sopa)
polpa de tomate
1 dl vinho
branco
0,5 dl azeite
1 raminho de
salsa
Sal e pimenta
q.b.
Tempere o peixe
com sal, pimenta e a folha de louro. Coloque-o num tabuleiro. Corte a cebola em
meias-luas e o alho grosseiramente.
Sobreponha-os
ao peixe. Descasque então as batatas e corte-as em cubos. Disponha-os á volta
do peixe, acrescente a polpa de tomate e regue tudo com o vinho e o azeite.
Polvilhe com a
salsa picada e leve ao forno a 200 graus C por cerca de 25 minutos. Sirva.
Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho
terça-feira, 14 de janeiro de 2014
segunda-feira, 13 de janeiro de 2014
Açorda de Camarão
Ingredientes:
1 cebola
0,5 dl de
azeite
600g de Miolo
de camarão
500g de Pão de
cereais
4 dentes de
alho
1 folha de
louro
2 c. (sopa)
Coentros picados
3 ovos
Sal, pimenta e
piripiri q.b.
Descasque a
cebola, corte-a em rodelas e leve-a ao lume com água suficiente para a cozedura
do miolo de camarão. Adicione um fio de azeite, tempere com sal e coza o
marisco. Escorra o camarão e reserve.
Corte o pão em
fatias e regue-o com a água da cozedura do marisco. Descasque os alhos e
pique-os.
Refogue-os no
restante azeite, juntamente com a folha de louro. Adicione-lhe o pão espremido
e envolva.
Tempere com
sal, pimenta e um pouco de piripiri. Misture-lhe uma colher das de sopa de coentros
picados e os ovos previamente batidos com um garfo. Cozinhe por alguns minutos,
polvilhe com os restantes coentros e sirva de imediato.
Fonte: Desconhecida
CarlosCoelho
domingo, 12 de janeiro de 2014
Torta de cenoura
Ingredientes:
Cenoura – 600gr
Canela – 1 Pau
Açúcar – 300gr
Ovo – 4
Farinha – 4 Colheres de sopa
Fermento – 1 Colher de chá
Laranja – 1/2 Raspa e Sumo
Sal – Pitada
Preparação:
Num tacho começa a cozer as cenouras com um
pouco de água uma pitada de sal e com o pau de canela, depois das cenouras
estarem cozidas, retira o pau de canela e esmaga elas e reduz a puré (se
tiveres, usa uma trituradora).
Numa tigela junta o açúcar, a raspa, o sumo de
laranja e os ovos, mistura tudo bem com uma batedeira.
Junta a farinha o fermento, e peneira a
farinha para dentro da tigela e envolve tudo muito bem.
Pré-aquecer o forno a 170C, deitar a mistura
para um tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal.
Levar ao forno, durante 20 minutos, depois de
cozido, retira ainda quente para um pano polvilhado com açúcar para a torta não
pegar, retira o papel vegetal e com ajuda do pano enrola a torta, polvilhar com
mais açúcar.
[in
iguaria.com]
CarlosCoelho
sábado, 11 de janeiro de 2014
Quiche de frango
Ingredientes:
1 base de massa quebrada
1/2 frango
1 cebola
1 dente alho
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
1 lata cogumelos
1 embalagem de Delicias do mar
1 embalagem de Delicias do mar
1 lata pequena de milho
6 ovos
1 pacote de natas
Louro
Sal qb
Pimenta qb.
4 colheres sopa de azeite,louro
Cozer o 1/2 frango e depois desfiar,por azeite
na panela picar a cebola e o dente de alho, juntar os pimentos os cogumelos o
frango depois a lata de milho deixar cozinhar durante 10 minutos depois juntar
as delicias do mar, cozinhar mais 5 minutos lume brando, temperar com sal e
pimenta.deitar em cima da tarteira,a parte bate se os ovos e as natas deita se
em cima do preparado,leva se ao forno 200graus durante 30 minutos.bom
apetite!!!
Foto da net
CarlosCoelho
sexta-feira, 10 de janeiro de 2014
quinta-feira, 9 de janeiro de 2014
quarta-feira, 8 de janeiro de 2014
terça-feira, 7 de janeiro de 2014
segunda-feira, 6 de janeiro de 2014
domingo, 5 de janeiro de 2014
sábado, 4 de janeiro de 2014
sexta-feira, 3 de janeiro de 2014
quinta-feira, 2 de janeiro de 2014
quarta-feira, 1 de janeiro de 2014
Tarte de limão merengada
Ingredientes:
Para o recheio:
1 lata de leite condensado
2 limões grandes
4 gemas de ovos
Bater muito bem as gemas. Juntar o leite
condensado e bater.
Por fim juntar o sumo dos limões e continuar a
bater mais um pouco.
Deitar sobre a massa da bolacha.
Para o merengue:
4 claras
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de icing sugar (ou açucar
em pó)
Juntar o sal às claras.
Bater em castelo bem firme.
Juntar então o açúcar e continuar a bater.
Colocar as claras sobre a massa que estava na
tarteira e enfeitar a gosto (às colheradas ou com o saco pasteleiro).
Vai ao forno já aquecido, até as claras
estarem bem lourinhas, cerca de 20minutos.
Apagar o forno, entreabrir um pouco a porta do
forno e retirar quando estiver morno.
Vai ao frigorífico . O aro deve ser tirado
quase na hora de servir.
Carlos Coelho
Carlos Coelho
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