Bolo de Queijo

Ingredientes:

5 ovos,

240gramas de açucar
1dl de leite
80 gramas de manteiga derretida
350gramas de queijo fresco
250 gramas de farinha
1 colher (sobremesa) fermento em pó

Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Ligar o forno a 180 graus C. Bater as claras com o açucar até obter merengue. Adicionar as gemas e bater bem.

 

Juntar o leite, a manteiga e o queijo fresco desfeito e bater, novamente. Acrescente a farinha peneirada, com o fermento em pó e envolver. Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer (+ /- 40 minutos). Retirar, deixar arrefecer e desenformar.

 

Sugestão: Sirva acompanhado de doce de fruta (morango ou pêssego).

 

Fonte: www.docerar.pt

CarlosCoelho
Foto da net

Bacalhau albardado com feijão-frade

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado

2 dl de leite
1 limão
130 g de farinha
1 ovo
1 cebola
1 c. (de sopa) de Salsa picada
2 c. (de sopa) de Azeite
½ Pimento vermelho
2 latas médias de Feijão-frade
2 ovos cozidos
Sal, pimenta, azeite e óleo q.b.

 

Retire a pele ao bacalhau, corte-o em pedaços e depois demolhe-o no leite, com o sumo do limão, durante 20 minutos.

 

Entretanto, prepare a polme misturando a farinha, o ovo, metade da cebola e metade da salsa picada, o azeite e água suficiente. Tempere de sal e misture bem. Passe o bacalhau pela polme e frite-o em óleo quente. Escorra sobre papel de cozinha.

 

Corte o pimento em cubos e junte-os ao feijão, escorrido e passado por água, assim como as restantes salsa e cebola; regue com azeite agosto: Sirva com o bacalhau, decorando com fomos de ovo cozido.

 

Fonte: Revista TV7Dias

A Arte de bem cozinhar

Foto: da receita

Carlos Coelho

Solha Grelhada com misto de legumes

Ingredientes:

600g de batatas

1c. (de sopa) de Vinagre
1 alho Francês
200g de alcachofras em conserva
1 cebola
0,5 dl de Azeite
1 c. (de café) de Cominhos em grão
1 kg de Solha
1 raminho de salsa
Sal, pimenta
e noz-moscada q.b.

Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-as em água abundante temperada com sal, pimenta e vinagre. Escorra-as e deixe-as arrefecer. Corte o alho francês em rodelas e as alcachofras em quatro.

 

Misture então as batatas, a cebola picada, o alho francês e as alcachofras; envolva. Tempere com sal, pimenta, cominhos e noz-moscada; salteie no azeite.

 

Entretanto, tempere o peixe com sal e grelhe-o de ambos os lados, em lume médio. Sirva-o com o misto de legumes, polvilhando tudo com a salsa picada.

 

Cominhos

Os cominhos, condimento usado desde a antiguidade pelas suas benesses terapêuticas, é considerado um estimulante do apetite. O seu óleo essencial alivia ainda a flatulência, as cólicas e a diarreia.

Fonte: Revista TV7Dias
A Arte de bem cozinhar

CarlosCoelho

Foto da Receita

Comida mediterrânica

Protege o coração

A dieta tradicional dos países mediterrânicos – rica em vegetais, frutas, legumes e azeite, e pobre em carnes vermelhas – é benéfica para o coração e protege das inflamações. Uma investigação recente, publicada no Journal of the American College of Cardiology, concluiu que as pessoas que seguem este tipo de alimentação estão mais protegidas.

 

Fonte: Revista Nova Gente

CarlosCoelho

Feijoada de Perú

Ingredientes:

4 bifes de perú

2 frascos de feijão branco

½ chouriço corrente

1 cebola

2 cenouras

2 dentes de alho

1dl de azeite

1 Lata de tomate pelado

1 colher de chá de pimentão

1 colher de chá de salsa picada

Pimenta q.b.
 

Corte os bifes de peru em tiras finas. Leve ao lume um tacho com metade do azeite, deixe aquecer e junte as tiras de peru deixando a carne cozinhar até ficar dourada. Depois, retire-a para um prato e reserve.
 

Descasque a cebola, os dentes de alho e as  cenouras. Pique a cebola, os dentes de alho e corte a cenoura em rodelas. Acrescente ao tacho o resto do azeite e deixe aquecer. Adicione o preparado anterior e mexa. Junte o chouriço e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. De seguida, adicione o tomate pelado picado e pimentão-doce. Misture bem e deixe ferver.
 

Acrescente o peru deixando ferver novamente. Junte o feijão branco cozido mexendo sempre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Sirva quente com o chouriço em rodelas e polvilhado com salsa picada. Acompanhe com arroz branco.
 

Fonte: Revista Dica

Chef Hernâni Ermida

CarlosCoelho

Bolo de maçã (bimby)

 

Ingredientes:

6 maçãs – 455gr já picada,

1 colher de sopa de canela (ou até um pouco mais) ,

5 colheres de sopa de açúcar –

100gr,2 3/4 chávenas de farinha peneirada –

385gr,1 colher de sopa de fermento em pó ,

1 colher de chá de sal (coloquei 1 colher de café),

1 chávena de óleo - 190gr (coloquei meia chávena) ,

2 chávenas de açúcar - 410gr (coloquei 1 1/2) ,

1/4 chávena de sumo de laranja - 50gr (coloquei 1/2 chávena) ,

2 1/2colher de chá de baunilha ou 1 colher de sopa de açúcar baunilhado),

4 ovos,

1 chávena de nozes cortadas grosseiramente
 

Liga-se o forno nos 180º, descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços pequenos e misturam-se com 5 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

Coloque a farinha no copo com o fermento e o sal e programe 10 seg, na vel 8. Reserve.

Coloque no copo o açúcar, o óleo, a baunilha e o sumo de laranja e programe 15 seg, vel 4.

Junte a farinha, feche o copo, programe 3 min, vel 4 e pelo bucal vá juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido.

Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

Leva-se ao forno a cozer durante cerca de 30/40 minutos (utilizar técnica do palito para verificar se o bolo está cozido).

 

Fonte: Facebook

CarlosCoelho

Gelatina colorida

 

Ingredientes:

4 embalagens de gelatina de sabores e cores diferentes
2 pacotes de natas
1,5 dl de leite (pode se usar leite de coco, eu usei normal)
1 leite condensado light
1 1/2 de gelatina neutra

Preparar no dia anterior as 4 gelatinas, mas só com 350ml de água em vez do meio litro para que fiquem mais solidas. Verter nuns recipientes grandes para que fique uma camada mais fina. Quando estiver solida cortar em quadrados.

Numa forma, de preferência larga e baixa coloca-se todos os quadrados de gelatina previamente misturados, para fazer o efeito colorido.

Amorna-se o leite e mistura-se a gelatina neutra. No liquidificador junta-se as natas o leite condensado e a mistura do leite com a gelatina neutra e deixa-se bater até ficar espumoso.

Verte-se esta mistura imediatamente na forma em cima das gelatinas e com uma colher vai-se mexendo para ficar bem misturado.

Vai ao frigorífico umas horas ou até de um dia para o outro. Para desenformar colocar a forma em água quente um bocadinho e de seguida virar em cima do prato de servir. Decorar com bolacha maria ralada.

 

Fonte: Facebook
CarlosCoelho

Sabia que...

As Uvas revitalizam e previnem a oxidação celular. Ricas em minerais (potássio, ferro, cálcio, fósforo) e fonte de vitaminas A, C, E, B1, B2, B3 e PP.

 

Baixo em calorias mas rico em vitaminas e substâncias antioxidantes, o pepino é sinónimo de saúde e beleza por dentro e por fora, já que podemos comê-lo, bebê-lo e até aplica-lo sobre a pele.

 

O bacon, tal como o presunto, possui certa quantidade de vitamina C, que é acrescentada como conservante. Mas cuidado, porque também contém elevado teor de sal e gordura.

Fonte: Revista Caras nº 470 

CarlosCoelho

Bifes com bacon e queijo

 

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de manteiga

4 colheres de (sopa) de óleo
12 bifes pequenos
12 fatias de bacon
4 tomates sem peles e sementes
100 gramas de queijo ralado
Orégãos q.b.
Sal e pimenta q.b.

 

Numa frigideira,aqueça a manteiga e três colheres (sopa) de óleo e passe os bifes deixando-os corar, mas sem cozinhar totalmente.
Disponha-os num prato de ir ao forno, salpicando com sal e pimenta. Reserve.
Frite o bacon e coloque-o sobre os bifes. Num tacho, aqueça o restante óleo, acrescente o tomate cortado ao meio e tempere com sal, pimenta e orégãos.
Quando o tomate começar a desfazer-se, espalhe um pouco sobre cada bife. Salpique com queijo misturado com pimenta e orégãos. Leve ao forno quente para gratinar.
Sirva de imediato.

Fonte: Revista Caras nº 470
CarlosCoelho

Mousse de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

1 laranja em sumo

1 barra de chocolate de cozinha

6 ovos

Miolo de noz (que pode ser inteiro ou partido)

Açúcar

Manteiga
 

 Coloca-se o chocolate, que se parte aos bocados, no microondas com um pouco de manteiga e espera-se que comece a derreter. Retira-se, aguarda-se 1 minuto e juntam-se as gemas dos ovos. Poe-se açúcar a gosto e bate-se até começar a fazer bolhas. Quando isso acontece, adiciona-se as claras em castelo e espreme-se o sumo de uma laranja.
 

Quando está tudo bem misturado, verte-se numa tijela de ir à mesa e leva-se ao frigorífico.

As nozes são salpicadas por cima da mousse.

Se não tiver nozes, mas tiver amêndoas, pinhões ou avelãs, também se pode usar.
 

Fonte& Foto:  Revista Lux nº 224

Por: CarlosCoelho